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凉皮正宗做法有哪些

日期:2018-12-20(原创文章,禁止转载)

凉皮是在这个夏天的季节最常见的一种小吃,由于做出来的凉皮弹性十足,晶莹透体,而且制作的配方也是非常的独特,真正的凉皮非常的筋道,可以在空中旋转来回的抖动都不会断裂,做好的凉皮由于晶莹剔透,所以说让人觉得食欲大开,对于凉皮白山市癫痫病手术医院的正宗做法大家又了解多少呢!

常记凉皮作为凉皮界的一朵奇葩,有其独特精妙之处。做法考究,做出来的凉皮香软劲道,可以在空中抖而不会出现断裂的情况,凉皮成色晶莹剔透,让人食欲大增,再加上常记凉皮的独家调料和秘制的辣椒油,造就了美味可口的常记凉皮的口碑。

1、和面。我们这里采用的是高筋面粉,这样的面粉做出的凉皮好,把面粉里逐渐的加水,面既不要太硬,也不要太软为宜。最好使用塑料盆。

2、省面。把和好的面里倒入凉水,漫过面团就可以了,放置30分钟。

3、洗面。这个时候就是需要洗面了,把省好的面在水里搓洗,捏揉,就像洗衣服一样,一直进行直到把一团面洗的只剩下面筋。

4、沉淀淀粉乳。把洗完的水倒入一个大的盆中,进行沉淀,一般为7-8小时,我们一般晚上洗面,第二天早上就沉淀好了。

5、绥化市哪有治癫痫病的医院撇水。沉淀完成以后就要开始把上面的黄水给撇出,只留下面的浓浆。

6、稀释浓浆。把准备好的浓浆拿来开始制皮,分为两份最好,因为开始的时候要稀释浓浆,最好先往出备份一点,要是稀释的稀了,可以再往回添加。

7、开始制皮,烧火很关键,一个好的伙夫就等于成功了一半,因为必须要火大,火大了才可以保证做出的凉皮熟,而且不会断裂。

8、往铝锣里放浆,一勺一张,摇匀即可,这样可以保证薄厚。

9、放入锅中蒸,一分钟一个。

10、这样制皮的工作就做好了双鸭山市癫痫病医院哪里较权威,然后我们就开始做面筋,面筋可以在开始的时候就蒸,30分钟就可以。

11、最后就可以调味了,把做好的面皮切成条,加上面筋、黄瓜丝、秘制调味料、酱油、醋、辣椒油。

百度一下:常记凉皮

这一道凉皮的正黑龙江猪婆疯门诊哪家医院好宗做法为大家介绍到这里味道香浓,而且非常的正宗,数一数二的凉皮又好吃味道非常的香,在这个炎炎夏季,自己为家人或者是亲朋好友,来做上一桌凉皮宴吧!

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